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2017-12-07から1日間の記事一覧

鍋のレシピ 鶏の水炊き スープは骨から旨味を抽出するべし

料理

鶏の手羽元を使った水炊きで、骨から旨味が溢れ出てダシを飲み干すほど美味かった鍋のお話。ダシに塩を足して飲むと上質なスープの味わい。鶏肉は煮込むほどホロホロになって本当に美味い。ポン酢や柚子胡椒でいただきました。