豚の角煮 レシピ 実は簡単 コーラで柔らかお肉の出来上がり
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こんにちは、yosukezanです。
レミパンで簡単に作れる豚の角煮❗コカ・コーラを使って柔らかお肉になっちゃった。圧力鍋いらないかもね。
いやぁ、スーパーに行ったら売ってたのよ、バラ肉の塊が❗
普段だったら面倒くさそうだな〜って素通りしちゃうんですが、今回はそのボリュームに圧倒されて買ってしまいました、しめて１ｋｇ分。
カナダ産の豚肉なので国産に比べるとクセが強いかも・・・
さあ、これをどう料理してあげようか・・・悩むこと無く豚の角煮に決定❗
チャーシューとか、頭を一瞬よぎったけど、いやこれはもう王道でいこう。
豚の角煮は初めて作るけどどうすりゃいいの？クックパッドさん。
と、いうことで、クックパッドレシピを幾つか参考にしながら豚の角煮を作りました。
yosukezan特製豚の角煮レシピ
- 豚バラ肉ブロック１ｋｇ（調理しやすい大きさにカット）
- ネギの青い部分１本分
- ショウガ１片（皮ごとスライス）
- ゆで卵（お好みの量を作っておく）
- コカ・コーラ５００ml★
- 醤油１５０ml★
★は角煮のタレの分量
それではレッツクッキング、イエ〜イ❗
あ、ちなみに左側のお鍋では既にゆで卵が作成中であります、イエ〜イ
豚バラ肉を焼く
まずは豚バラ肉を焼いていきます。
豚バラ肉自体に脂がたっぷり付いてますので、サラダ油は必要ありません。
まずは脂部分から火にかけていきます。
中火（７００ｗ）で焼いていくと、脂が溶けて焼き目が付いてきます。
全体を軽く焼き目が付くまで焼きましょう。
こうすることで、下茹でした時にお肉の旨味が外に逃げなくなります。
これだけでも美味しそうに見えます。
焼きの時点で感じたこと
結構臭い❗
いつもは薄切りのバラ肉しか使わないので、ブロックになると獣臭というか、
臭みのクセが強かったです。
国産じゃないってのも、あるかもね。
換気扇MAXにしましょうね。
下茹で
水をひたひたになるまで入れます。
臭み消しにネギの青い部分とショウガのスライスを入れます。
一度沸騰させたら弱火にして下茹でしていきます。
１時間下茹でしました。
ブロック肉だと、中まで火を通すのも一苦労ですね。
１時間下茹でした後の様子。
脂ギッシュでちょっと臭い❗
もう、この茹で汁はすぐに捨ててしまいましょう。
ネギの青い部分とショウガも捨ててしまいましょう。
ハァ〜、臭い❗❗
豚バラ肉が茹で上がったら
しっかり水気を切って、食べやすい大きさにカットします。
豚バラ肉を再び焼きます。
水気を切った豚バラ肉をレミパンで焼いていきます。
この時はサラダ油を少し入れます。
その方が焼き色が付くので美味しくなります。
本日の特選食材
焼き色が付いたら、本日の特選食材。
さわやかテイスティ〜♫
Ｉ.FEEL.Coke♫
和食なのにアメリカンかよ！
コカ・コーラの登場です。
豚バラ肉とゆで卵を入れたレミパンに注いでいきました。
ちょうど５００mlペットボトル１本分でいい分量になりました。
これに醤油を加えます。
ダイエット・コークとかペプシとかじゃなくて、どストライクなコカ・コーラです。
タレの分量
クックパッドには、
コーラ５ 対 醤油１の分量となってましたが、ご飯やお酒に合わせるため少し辛口にしました。
コーラ５００mlに対して醤油１５０mlの割合です。
一度沸騰させたら弱火（４００ｗ）にして煮込みます。
豚の角煮に落し蓋をしました。
ブタだけにね・・・
んで約３０分煮込みます。
なんか、テリッテリで美味そうです。
ヨダレがでちゃう・・・
ちなみに下茹での時に感じた臭みは、全くございません。
他の部屋からキッチンに戻った瞬間、とっても美味しそうな香りが漂ってました。
いよいよ実食です。
ビールとともにいただきましょう。
コレコレ〜
豚肉にしっかり味が染みている感じです。
卵も美味しそうな色に大変身❗
食べました
まずは角煮から食べました。
ううう、ウメェーーー❗❗❗
お肉柔らけーーーー❗❗❗
味染みてるーーーー❗❗❗
臭み全くございません❗
ヤヴァイ・・・箸が止まらない
おっと、卵を忘れてた。
味染みて、
コッチもウメェーーー❗
大成功。。。✌
コーラってお肉を柔らかくするって聞いたことがあって試してみたけど、本当に柔らかい。
ぶっちゃけ圧力鍋とかいらないかも、って感じちゃいました。
大変美味しゅうございました。
反省点
今回の豚の角煮は、醤油の分量がちょっと多めだったので少し辛いかなと感じました。
次に作る時はコーラ５００mlに対して醤油１２０mlくらいで調整してみよう。
特選調理器具レミパン
レミパンは深めのフライパン＆鍋として使える超便利な調理器具です。
平野レミさんが考案したことで有名ですね。
豚肉を焼いて下茹でして、また焼いてタレで煮込む、全部の工程をレミパン一つで完結してしまいます。
今更ですがとても万能、一家に一台あると便利です。
カレーを作る時も、具材を炒めて煮込む作業で重宝します。
昔は１万円くらいしたんですが、今なら通販でかなりお安く手に入れることができますね。
料理の幅が広がります、オススメですよ。
追記（２０１９．１１．１４）
令和になって、キャッシュレス時代が本格的になってきました
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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。
