仙台 牛タン 南蛮味噌漬けを添えるだけの美味しいおかず
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こんにちは、yosukezanです
仙台風厚切り牛タンは南蛮味噌漬けを添えて
皆さん牛タンはお好きですか
私はそんなに好きではありません
焼肉屋さんで食べるあの薄くカットされた牛タンがそんなに好きではないのです
油断するとすぐに焦げちゃうしね
どっちかと言えばカルビやハラミのほうが好み
でもね、仙台で食べる厚くカットされた牛タンは大好きなんです
厳密に言えば、トッピングの南蛮味噌漬けで食べる牛タンが好きなんです
ということは、牛タンじゃなくてもいいってことよね？
ハイっ！、そのとーり
先日仙台に行く機会があり、お土産に買ってきた南蛮味噌漬けが残っていたので、せっかくなのでスーパーで牛タンを買って焼いてみました
別に牛タンじゃ無くてもいいんですが、本場みたいに食べたいじゃない？
アメリカ産の牛タン塊肉
包丁で切れ目が入ってるので、柔らかく食べやすいと思います
下味をつける
牛タンを食べやすい大きさにカットします
そしたら塩コショウを軽くかけて下味をつけます
フライパンで焼く
フライパンに油をひいて牛タンを焼き始めます
弱めの中火くらいが丁度いい火加減ですね
油が多すぎたらキッチンペーパーで拭き取っておきます
裏返すとこんな感じ
焦げ目がついて美味しそうです
ＩＨ用のテフロン加工されたフライパンは、いきなり強火をかけるとテフロン加工が取れてきちゃいます
ですので、弱めの中火や弱火で調理することを推奨します
私の使用しているフジノス製のフライパンは、メーカーに送るとリペアが出来ますので、長い目で見るとオトクな調理器具だと思います
南蛮味噌漬け
青唐辛子を味噌漬けにした仙台の牛タンには必ずトッピングされている珍味です
これでご飯も食べれるし、お酒もいけます
結構辛いので、チョビチョビっと食べましょうね
盛り付けて完成
南蛮味噌漬けとお肉とホウレンソウのナムルの３点セットです
本場ではナムルじゃなくて、浅漬けのようなものが付いてきます
浅漬けもとっても美味しいんですが、ナムルもなかなかいいですよ
箸上げ
ちょっと中が赤いんですが、あまり火を通すとお肉が固くなってしまうので、このくらいが美味しいです
食べました
やっぱり牛タンうめぇ〜
あまり好きじゃないなんて言いましたけど、好きっす
南蛮味噌漬けと一緒に食べると、辛味のアクセントでどんどん食べれますね
スーパーでは薄切りの牛タンは売ってるんですが、塊で売ってることがあまりないので、今回はラッキーでしたね
置いているスーパーがあまりないので、お得に食べたいかたはコチラ
ちなみに、秋田市内のドン・キホーテ（旧 長崎屋）に売ってました
ドンキは珍しい食材や秋田で流通していないお酒なんかも売っていて、楽しいです
お菓子も安いので大人買いしちゃいますね
牛タンと南蛮味噌漬け、最強タッグの完成です
ホウレンソウのナムルの作り方
せっかくですのでナムルのレシピです
- ホウレンソウ１パック
- ゴマ油大さじ１
- 鶏がらスープのもと小さじ２
- ホウレンソウを沸騰したお湯で茹でます。茹ですぎると歯ごたえが無くなるので、３０秒くらいでオッケー👌
- 流水で冷やして、水気をしっかり切ります
- ホウレンソウを５cm幅にカットして、ジップロックに入れます
- ゴマ油と鶏がらスープも入れて良く揉みます
- 味が全体に付いたら冷蔵庫で冷やして完成
ホウレンソウのナムルもモヤシのナムルも作り方が全く一緒なので、応用の効くレシピです
ビールでもハイボールでも焼酎ロックにも合う、とっても美味しいおつまみの完成です
食卓のもう一品にいかがでしょうか？
本日も最後までお読みいただきありがとうございました。
